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瑶族美食有哪些 瑶族的美食特色是什么

编辑:本站作者 时间:2018-12-10 15:48:44 浏览量:

中国的少数民族还是比较多的,而这些各异的少数民族都有自己很多传统的文化以及饮食习惯,而我今天给大家介绍的就是相当出名的瑶族美食,瑶族美食到底有哪些呢?这里所谓的特色美食分别是什么呢?

1、瑶王长寿大盆菜

瑶王长寿大盆菜是瑶族最具特色的菜品,上菜的过程也是仪式感十足,两位莎幺妹抬着一锅大盆菜端上桌来。大盆菜共有三层,每层有九种菜品,都汇集在这一锅中,味道十分丰富。

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2、星子扣肉

星子扣肉通常都是瑶族宴席上的主菜,以星子镇做的为最佳,故名。

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3、葱油鸡

葱油鸡的做法其实很简单,因为采用了当地的走地鸡,肉质细嫩,只需要最简单的做法加最少的调料就能做出让人难忘的美味,食材是最关键的。

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4、菜心干蒸排骨

瑶族的菜多数都比较清淡,有些菜也会偏辣。菜心干蒸排骨是当地的做法,菜心吸收了排骨的汁水,口感香甜。

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5、打油茶

油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,其中的茶叶含有丰富的茶碱,起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素,能够补充能量。

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6、瑶家火烟肉

火烟肉味道独具,堪与酒店的山珍海味媲美。这可是瑶家最常见的菜色,几乎是每个瑶族家庭每年都要制作的美食。宰大猪,把猪肉用盐腌后腊干。瑶胞都很讲究工艺质量,他们每天晚上都用大灶烧水洗澡,烧水之后,大灶里热烘烘的,即把腌猪肉吊进灶腔里,再把锅头反盖于灶干上,用热气把腌肉烘干。然后用山蕉叶包扎起来,吊在火炉塘上空,随时可以吃用

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7、排瑶焖全猪

连南排瑶的焖全猪,也叫猪肉一锅焖、猪肉一锅熟,通常是逢年过节杀猪时做的菜。因当地排瑶散居在各山上,生活水准较差,平时很少有鲜猪肉吃,因此有焖全猪请客的习俗。

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8、瑶家竹筒饭

竹筒饭,是瑶胞长期外出劳作(如耕山、伐木)时所发时的。

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9、瑶家大糯白糍

大糯白糍是瑶族饼里类一大特色。主要以糯米可香粳糯为原料。做法是将糯米或香粳煮成干饭,然后放入石舂或树雕木舂里,用舂槌把饭舂烂舂粘结板,再搓成约碗口大、一公分厚的圆扁形状,然后浸在水里即可。

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10、瑶胞酒

瑶家人好酒,酒是瑶家人的灵魂。瑶胞酒,就是瑶家人自酿的米酒。瑶家人自古以来就会酿酒,且酿出的酒,不伤脑,浓淡相适(15~40度)。酒的醇香,从这山飘到了那山。

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11、叶子板

最特别的就是这个叶子板是用木薯粉做的,里面有猪肉、虾米、蚝豉还有豆腐,这样包着就将里面的所有肉汁锁住了,美味十足。

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每一个地方都有当地比较出名的美食,其实对于游客而言是一道别样的美食,但是对于当地人而言,更多的则是文化的传承。

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